И вот эта неровная корочка говорит о том, что хлебушек недостаточно поднялся и не растя нулись неровности.( это я так думаю). Леночка поправь меня, если я не права. И подскажите какие ошибки я могла допустить?

Валентина
Школа - Цветы из ткани
Мои работы.

----------Сухое молоко можно заменить свежим молоком.Для этого вы должны уменьшить кол-во воды и добавить оставшееся кол-во молоком.То есть если у вас 290 мл воды то вам нужно 190 мл воды и 100 мл молока.Надеюсь я нормально объяснила .
------------ У каждой женщины своя ХБП,поэтому ингридиенты нужно добавлять так как написано для вашей печки.К примеру я ложу всё начиная с низу т.е. от воды.
Позже добавлю ещё ,так как Давидик не даёт писать

------------вода ровна-- вся жидкость -и молоко и вода-должна соответствовать воде
-------- м.л -мерная ложечка
----------яйца-нужно взбить
--------вода может быть заменена молоком

хлеб получается не всегда пышный, но в основном вот такой

Дрожжи я пробовала разные, понравились вот эти

Ну а для начала угощайтесь хлебушком

После покупки хлебопечки хлеб начинает моментально съедатся, т.е. буханка-две в день, особенно если буханки маленькие. Потом месяца через три домашние привыкают к вкусному хлебу и аппетиты несколько снижаются.
Например от первой сын скушал 3/4 за день, причем один! Просто так, с чаем, и просто с маслом. Во первых он у меня и просто любит хлеб с маслом, а тут еще и такой вкусный. Так что не пугайтесь и покупайте побольше муки
Потом попривыкнут и будут меньше употреблять. Тогда можно будет использовать разные виды хлебов. Можно печь темный хлеб, можно диетический, с отрубями. Кстати, я например почти не использую сливочное масло для выпечки, в основном растительное.
Еще можно печь хлеб с разными добавками. Мы пробовали луковый хлеб, с орехами, с изюмом, с маком, с кунжутом, с корицей, со свежей ягодой и даже с вареньем, ну конечно это уже не хлеб а булка получается.
Варенье добавляется немного меняя рецептуру хлеба. Во первых, оно жидкое, а значит надо немного уменьшить количество воды, во вторых сахар тоже немного уменьшаем, а в третьих можно добавить яйцо-два и сливочное масло вместо растительного, а так же сухое молоко или сливки, или свежее молоко (заместо воды), таким образом мы получим булочку а не хлебушек, т.е. это уже будет сдобное тесто с другими вкусовыми качествами.
Одно правило для всех добавок, всегда следим за общим количеством жидкости, например если добавить два яйца, значит надо на две столовых ложки меньше воды (так же и с вареньем или сиропом).
Для сыпучих добавок, таких как орехи, кунжут, изюм, мак и т.п. есть специальный режим выпечки. В чем он отличается? А в том, что сначала тесто делается как обычно, т.е. без добавок, вымешивается и выстаивается, это делается для того чтобы дрожжи хорошо подошли и добавки этому не мешали, а тесто было пушистым и нежным, а примерно в середине выпечки обычно подается звуковой сигнал и хозяюшка засыпает добавку.
Но в настоящее время появились печки с автоматическим добавлением.
Например я купила печку с такой функцией. У не в крышке есть встроенный контейнер для добавок, он легко вынимается и имеет отдельную крышечку (серая сверху), а так же прокладку чтобы обеспечить в процессе выпечки нормальную теплоизоляцию. В момент когда надо добавить сыпучий ингредиент срабатывает рычажок, нижняя крышка контейнера откидывается и все что в него было насыпано высыпается в тесто, затем перемешивается и уже пекется без вмешательства человека. Это очень удобно, т.к. частенько ставишь печься хлеб именно в то время когда сам на кухне не присутствуешь, а значит есть вероятность не услышать звуковой сигнал, а тут уже и не задумываешься, засыпал и пошел, не надо следить за временем и выпечкой.
Вот как выглядит этот контейнер в моей печке. Вот эти все серые части вынимаются и их можно мыть (сам контейнер и внутренняя его крышечка) внешняя крышка (побольше) она скорее декоративная, для удобства открывания, но она (если аккуратно) тоже отщелкивается и снимается, впрочем как и вся крышка хлебопечки.

Для чего крышку снимать? Бывает что засыпая или заливая продукты можно нечаянно пролить или просыпать что-то внутрь печки (не в ведерко-емкость), тогда при выпечке это все начнет гореть, ну в горячем виде ведь не вытрешь, жди уже когда испекется и остынет, но дым может немного закоптить крышку, или может быть забрызгать кипящее варенье, тогда ее можно снять и вымыть. А изнутри печка не моется, а только вытирается сухой тряпочкой. Все эти угольки можно вытряхнуть и изнутри все вытереть.

А еще я в такой печке всегда пекла куличи на пасху
Тесто.
Кроме хлеба очень часто печку использую для замеса теста.
После поломки прошлой хлебопечки я очень страдала от невозможности пользоваться таким тестом.
Если вы хоть раз использовали тесто из хлебопечки, то вручную уже никогда его мешать не будете. Честное слово!!! Даю гарантию!!! Замес вручную, как бы тщательно он ни производился и сколько бы сил не было потрачено уже никогда не устроит вас по качеству!
Во первых печка сама поддерживает оптимальный тепловой режим, во вторых идеально замешивает тесто и оно получается очень нежное, эластичное, ну прям можно сказать шелковистое!
Дрожжевое, сдобное, для пицы, пресное, для круасанов, это виды теста замешиваемые моей теперешней печкой. Точно не помню, может это не все еще, я просто не все рецепты и режимы работы еще прочитала, да и редко все функции использую, все равно всегда есть какие-то предпочтения.
В старой печке было два режима, "тесто с дрожжами" и "тесто без дрожжей". Ну а рецептуры конечно несколько. Тесто с дрожжами разных видов бывает. А тесто без дрожжей я делала на пельмени, на вареники, на манты и даже на печенье (песочное). Без дрожжей тесто делается час-час двадцать. Казалось бы что там мешать и зачем столько времени??? А на самом деле там еще происходит выстаивание теста. Несколько стадий замеса, в общем все по технологии, ну а результат! Результат просто неописуем!
Тесто очень нежное, эластичное, без комочков, очень равномерное, работать с ним одно удовольствие!!!
Если вы хоть раз попробуете то будете вспоминать об этом всю жизнь

Например мои домашние очень любят такие вот булочки.

Обычное пресное дрожжевое тесто, после замеса раскатывается в пласт, пласт посыпается маком и сахаром, скручивается рулетиком и режется на отдельные булочки. Булочки я делаю небольшие по размеру, раза в три меньше магазинных, зато их удобно кушать.

Ну и еще один момент забыла...
Хотите добью и отправлю в нокаут???
Мы как-то сели и высчитали стоимость буханки хлеба.
Мы купили мешок муки, поэтому цена за муку самая "свежая" (причем мука подорожала за последний месяц).
Итак, мы взяли нашу буханку (свеже испеченную, большого (а не среднего) размера и съездили к свекрови, у нее есть электронные весы. Наша булка весит 1,150 кг, т.е. чуть больше килограмма. Свекровь иногда ради интереса взвешивает покупной хлеб, да и мы купили темного булку и взвесили, в среднем покупной хлеб весит 450-480 грамм, больше никогда не было, а иной раз и 420 грамм. Получается что наша булка равна двум покупным, если не больше, отсюда и считали.
Мы очень тщательно высчитали стоимость всех входящих продуктов, учли даже воду (у нас на воду тоже счетчик стоит) и электричество, получился ПОТРЯСАЮЩИЙ результат!!!
Покупной хлеб стоит от 19 до 22 рублей ( в зависимости от вида хлеба), а буханка домашнего стоит... готовы? 6,7 рубля. Разница почти в ТРИ раза!!!
Ну и как вам такой результат?! меня например наши расчеты просто поразили, мы с мужем по три раза перепроверили все выкладки, причем в стоимость хлеба включили даже стоимость сухого молока, хотя я очень редко его добавляю.
Вот так...

Если есть вопросы пишите, что знаю расскажу, может быть я что-то упустила, по причине привычки, может быть я просто считаю какие-то моменты неважными или несущественными, а может просто забыла что-то.
Спрашивайте, обязательно расскажу и отвечу если смогу.