кг ржаного хлеба, 7л воды, 100 г сахара, 50 г дрожжей, 50 г муки

Тонкие ломтики ржаного хлеба подсуши в духовке, поло­жи их в кастрюлю, залей кипятком, накрой крышкой и на­стаивай 3—4 ч. Настой процеди, добавь в него сахар, муку и дрожжи, предварительно разведенные теплой водой. По­ставь кастрюлю с квасом в теплое место на 3—4 ч, затем охлади. После этого снова процеди квас через марлю, разлей по бутылкам, прочно закупорь и помести в холодное место.

http://u.to/pvEl

кг сухарей, 3 л воды, 25 г дрожжей, 100 г сахара, горсть изюма

Для крепкого кваса приготовь сусло из ржаных сухарей и воды как обычно, но настаивай целые сутки. После это­го сусло процеди, а в настой добавь разведенные дрожжи и сахар и оставь для брожения. Через сутки разлей квас по бутылкам, положи туда по 3—4 промытые изюминки, прочно закупорь и храни в холодильнике. Через 2—3 дня квас будет готов.

http://zakatki.com/kvasy/krepkiy-kvas-s-izyumom.html

Подсушенные в духовке сухари залей крутым кипятком и дай им настояться в теплом месте около суток. Затем про­цеди сусло через частое сито или несколько слоев марли и слей в стеклянную или эмалированную посуду. Затем до­бавь туда дрожжи, предварительно разведенные с мукой в небольшом количестве слегка подогретого сусла, и сахар. Накрой посуду с квасом тканью и дай ему бродить 5—6 ч. В готовый квас положи тертый хрен и мед, предваритель­но разведенный в небольшом количестве кваса. Все тща­тельно размешай и разлей по бутылкам. Бутылки прочно закупорь и помести в холодное место. Через 2—3 дня квас будет готов.

1 кг ржаного хлеба, 1 л воды, 4 стакана сахара, 20 г дрожжей, сок 2 лимонов

Ржаной хлеб подсуши, залей кипятком и дай постоять 2—3 ч. Когда сусло остынет, процеди его, добавь сахар, дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставь на сутки. Затем разлей квас по бутылкам, закупорь и поло­жи в холодильник на 3 дня.

http://zakatki.com/kvasy/kvas-s-limonom-po-polski.html

Рецепт дан из расчета на 5 литров кваса.

Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г залить их 4 л кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через сито. Добавить 20 г дрожжей и сахару по вкусу (ориентировочно-0,5кг). Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов. В готовый напиток добавить 100 г тертого хрена, смешанного со 100 г меда.

Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше всего подавать петровский квас к мясным блюдам. По желанию в него можно добавить специи, немного сушеной мяты.

Ингредиенты: 500г сухарей из ржаного хлеба , 7 л воды,300 г сахара,30 г мяты, 20—30 г изюма.

Сухари залить 7 л крутого кипятка и настаивать в течение 4—5 ч. Настоенное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для брожения.

Валентина
Школа - Цветы из ткани
Мои работы.

Ингредиенты: хлеб ржаной — 1000 г, сахар — 200 г, дрожжи — 50 г, изюм — 50 г, вода — 6 л (5 л для замачивания сухарей и 1 л для разведения дрожжей).

Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком. Через 6 — 8 часов жидкость отцедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Бутылки плотно укупорить. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки.

http://chefcook.ru

Валентина
Школа - Цветы из ткани
Мои работы.

В русской кухне насчитывается множество рецептов приготовления квасов. Предлагаем вам рецепт приготовления кваса на меду.

Ингредиенты для кваса: 400 г мёда, 5 л воды, 400 г изюма, 1 лимон, 1 столовая ложка ржаной муки, 8 г дрожжей.

Для приготовления медового кваса по этому рецепту русской кухни в мёд кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипячёной воды, в которой размешаны мука и дрожжи. Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению.

http://chefcook.ru

Валентина
Школа - Цветы из ткани
Мои работы.

Ингредиенты :

Вода (кипяченая, теплая) — 10 л

Дрожжи (прессованные) — 100 г

Сахар — 500-700 г

Лимон (вместе с цедрой) — 1 шт

Цикорий (экстракт) — 2-3 ст. л.

Кислота лимонная (по вкусу, но не обязательно)

Лимон измельчить. Завернуть лимонную кашку в марлю, завязать и бросить в теплую воду (10 л - ведро). В этой же воде растворить все компоненты. А мешочек пусть при этом плавает Пробуем на вкус! Кто любит покислее, может добавить 0.5 ч.л. лимонной кислоты или еще один лимон. Интенсивно работаем рукой, постоянно отжимая мешочек с лимоном. Когда все хорошо растворилось, мешочек вынуть и разлить будущий квас в полиэтиленовые бутылки, не доливая до верха - это место для газа

Выставить бутылки на солнышко примерно на 1.5 - 2 часа. Проверять готовность напитка, надавливая рукой на бутылку. Если квас готов - бутылка твердая и прогнуть ее стенки вы не сможете. Бутылки твердые? Забираем срочно квас в холодильник! Если перестоит на солнце, будет не квас, а бражка. На вкус ничего, но хмельная. Напиток можно употреблять на следующий день. Он тогда вкуснее, острее. Если хочется уже немедленно, в сию минуту - охладите в большом количестве холодной воды. Открывайте бутылку осторожно, может рвануть как шампанское.

http://vkysnyashki-ot-belosnezhki.com/post128958389/