Ингредиенты:
1 кг картофеля,
2 яйца,
2 столовые ложки маргарина,
2 - 3 столовые ложки муки,
1 столовая ложка крахмала,
4 - 5 сарделек,
2 столовые ложки молотых сухарей,
соль по вкусу.

В картофельное пюре положить яйца, маргарин, всыпать муку, крахмал, соль и замесить тесто. Из картофельной массы сформовать шарики, затем размять их, чтобы получились лепешки. На каждую лепешку положить ломтик сардельки без оболочки, разрезанный в длину, завернуть в рулет, обвалять в молотых сухарях. Жарить во фритюрнице в течение 5 - 7 минут при температуре 170. Подать горячими с томатным соусом и салатом из моркови и огурцов.

Ингредиенты:
1,2 кг картофеля,
1/2 стакана муки,
1 яйцо,
соль по вкусу.

Отваренный в кожуре картофель охладить и очистить, пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо, немного муки и вымешать до крутой консистенции. Подготовленную массу выложить на стол или деревянную доску, посыпанную мукой, и раскатать в слой толщиной 2 см. Тесто нарезать ромбами и жарить в течение 7 - 9 минут при температуре 190. Пампушки можно подать с маслом, сметаной или сметанным соусом.

Ингредиенты:
1 кг картофеля,
1 яйцо,
5 столовых ложек сливочного масла,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки,
соль по вкусу.

Очищенный картофель отварить и протереть, добавить в него яйцо, крахмал и немного нарезанной петрушки, все хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать валик толщиной 1 см, разрезать его на части длиной 10 см. Жарить во фритюрнице в течение 8 - 10 минут при температуре 180. При подаче полить растопленным маслом и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:
Мука с пряностями,
150 г репчатого лука,
соль

Приготовление: Репчатый лук порезать тонкими колечками. Разделить колечки, обвалять их в муке и обжарить в большом количестве масла. Дать жиру стечь и посолить.

После приготовления во фритюре готовые продукты выложить на бумажное полотенце. Тогда блюдо будет содержать минимум жира.

Ингредиенты:
600 г мягкой говядины,
5 долек чеснока,
125 г сливочного масла,
3 яйца,
75 г панировочных сухарей,
750 г жареного картофеля,
1 столовая ложка зелени петрушки,
соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, на середину положить немного сливочного масла. Котлете придать форму морковки, обмакнуть в смесь яиц, молока и муки, обвалять в сухарях и поместить во фритюрницу на 10 - 12 минут при температуре 180. Подать с жареным во фритюрнице картофелем, полив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Ингредиенты:
400 г баранины,
2 луковицы,
2 стакана пшеничной муки,
60 г зерен граната,
2 столовые ложки нарубленной зелени,
1/2 чайной ложки корицы,
перец и соль по вкусу.

Муку просеять, замешать тесто с добавлением соли и воды, раскатать его до толщины 1 мм и вырезать кружочки размером с пирожковую тарелку. Из мякоти баранины приготовить фарш, добавив лук и зерна граната. Фарш разложить на кружочки теста и завернуть их в форме полумесяца. Жарить во фритюрнице 4 - 6 минут при температуре 170.

3 cтакана грибов,
1000 г. подсолнечного масла,
сок 1 лимона,
перец,
соль по вкусу.

Обработанные грибы отварить 7 - 10 минут, отжать и нарезать ломтиками. Опустить во фритюр на 5 минут, затем заправить солью, перцем, зеленью, сбрызнуть лимонным соком.

Отделить шляпки грибов от ножек и промыть в лимонной воде. Обсушить в салфетке. Покрыть шампиньоны яичным кляром. Для кляра хорошо смешать 100 г муки, 1 яичный желток, щепотку соли, 150 мл молока, 1 ч л растительного масла; и влить отдельно взбитый яичный белок. Жарить во фритюре при 170° С 8-10 минут. Обсушить на кухонных полотенцах и подавать к столу горячими с лимонным майонезом.

Ингредиенты:
- 450г. мелких грибов
- 1 лимон

Для теста:
- 100г. муки
- 1 яичный желток
- 150 мл. молока
- 1 столовая ложка растительного масла
- щепотка соли

Приготовление:

Отрезать ножки, почистить грибы и промыть водой с добавлением лимонного сока. Дать воде стечь и обсушить. Смешать 100 г муки, 1 яичный желток, щепотку соли, 150 мл молока и одну столовую ложку растительного масла. Аккуратно ввести взбитые в густую пену белки. Окунуть грибы в тесто и обжарить. Дать жиру стечь и подать на стол с соусом майонез с добавлением лимона.

Ингредиенты:
10 небольших порционных карпов,
2 яйца для панировки,
1 стакан панировочных сухарей,
2 ст. ложки муки,
2 лимона,
соль и перец по вкусу.

Для масла метрдотель:
200 г масла сливочного,
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
перец по вкусу.

Карпов очистить от чешуи, выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост не отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях. Фритюр разогреть до температуры 170 - 180, жарить в течение 7 - 10 минут, дать жиру стечь, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло метрдотель и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны. Приготовление масла метрдотель: cливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.

Разделить на порции и посолить 400 гр рыбного филе. Обмакнуть в пивной кляр, сделанный из 150 г муки, 1 яйца, щепотки соли, 150 мл пива и 1 ст л растительного масла. Жарить во фритюре при 160 гр в течение 5-7 минут. Подавать на стол очень горячим.